维多利亚大学的专业课程包括：商业，电子，电机技术，环境管理，保健科学，食品科技，社会科学，澳大利亚文化研究，亚太文化研究，大众传播，信息学，会计，银行与财经，商业管理，酒店管理，经济，国际贸易，营销管理，建筑，土木工程，计算机科技，工程与商业，教育，护理，体育，生物，化学，生化科技，数学，物理等等。
维多利亚大学优势专业：
信息系统： 维多利亚大学是世界领先的提供企业资源策划系统 (ERP)的大学之一。这一成就已经被行业、SAP以及学术界广泛认可。本大学与支持ERP系统的企业建立了良好的协作关系，并开展基于SAP系统的研究。
旅游与酒店： 本大学多次赢得澳大利亚旅游培训教育奖，为学生提供在旅游与酒店业内的实践机会。不仅在墨尔本 Collins街索菲特大酒店设立了维多利亚州唯一的酒店培训学术中心 (English)，还与法国巴黎蓝带学院建立了的友好合作伙伴关系。
体育与训练科学： 维多利亚大学是提供全球领先的临床训练科学与实践课程的大学。应用科学硕士 (临床训练实践)课程的毕业生可以获得澳大利亚训练与体育科学协会(AAESS)的职业认可。课程有效地结合了理论与实际操作，学生有机会与Western Bullogs澳式足球队的明星队员一起工作。这也是由VU、Western Bullogs澳式足球队和Maribyrnong学院组成的“体育金三角”合作关系的一部分。学习和实践场地是设在Footscray Park.新建的耗资2200多万澳元的世界一流的体育与训练试验室。
多媒体： 维多利亚大学多媒体专业的学生自 1999年起，每年均赢得享有很高声望的澳大利亚媒体教师协会(ATOM)和澳大利亚互动媒体行业协会(AIMIA)奖项。ATOM大奖赛旨在奖励澳大利亚和新西兰的最佳电影、电视、动画和多媒体作品，维多利亚大学的学生凭借优秀的作品而入围2008年ATOM决赛。
美发： 维多利亚大学是澳大利亚提供美发培训和美容培训课程的最大大学，同时也是行业的领先者。优异职业技能学院授予维多利亚大学美发课程三颗金星的评级，这是全国范围内的最高星级。
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