人们一般认为酒店管理仅学习酒店运作管理知识，其实不然。酒店管理的本科与硕士课程不只是学习酒店运作管理，而是学习款待业管理 ﹙hospitality management﹚。款待业管理是一个与人沟通为主的工商管理学科。因此，酒店管理的本科或硕士课程除了要学习酒店管理学科外，学生也必须学习工商管理的科目，培养学生分析事物与独立解决问题的能力。
而酒店是一个架构鲜明，有完善的管理系统的企业主体。国际星级酒店的职能部门大致分为前台运作管理与后台行政管理两大类。人们常常看到的餐饮部、房务部等部门属于前台运作部门，这些部门需要大量员工，但是对员工的学历要求不高。而持有酒店管理本科及硕士学历的毕业生，则大多从事酒店的行政管理部门，如人事部、市场部、财务部、公关部等等，这些部门掌握酒店成长的命脉，要求高素质与高学历的综合人才，因此拥有海外或瑞士酒店管理学历的人才倍受青睐。
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