2018年的Canaa’s 100 best出来了！其中对加拿大的100家餐厅进行了排名和点评。要知道加拿大作为一个移民国家，在这里你能品尝到来自世界各地的美食。就好比在2017年中国鼎鼎大名的全聚德开到了多伦多，作为加拿大的留学生，在吃这一方面简直是太太太幸福了！今天我们就来介绍一下2018年加拿大排名前15的餐厅（因为这15家餐厅我吃过12家(^▽^)）。
NO.11 Hawksworth Restaurant
A: 801 West Georgia St.
Vancouver,British Columbia
Hawksworth Restaurant位于Rosewoo Hotel Georgian（乔治亚玫瑰木酒店），午餐时，你可以非常随意地在花岗岩吧（Granite Bar）坐下来享受美味的汉堡，与一杯啤酒或者一本杂志作伴。又或者在几步之外有着迷人枝形吊灯的珍珠厅（Pearl Room）坐一坐，不然你也可以在阳光明媚的艺术厅（Art Room）享用一份龙虾沙拉再配上一杯上等的Charonnay白酒。晚餐的时候，这里几乎每晚都是鸡尾酒会，没什么比在炫目的灯光下，坐在餐厅的真皮长椅上更适合与三五老友促膝长谈的了。配上主厨大卫▪霍克斯（Davi Hawksworth）精心烹饪的精致料理，还有比这更美好的夜晚吗？主厨曾在伦敦的大厨房磨练了几十年的手艺，最后来到温哥华开了以他名字命名的餐厅。菜品略带亚洲质地与口感，味道独特，大卫也非常在意口味的平衡。烤扇贝与酥脆夹带坚果的牛杂相融合；白鲟鱼肉肉质肥厚与当地鱼子酱相得益彰；蘑菇做成泥，上面还挂着新鲜的魁北克蓝莓。更值得一提的是与众不同的甜品菜单，每一客甜品都很值得品尝。
NO. 12 Danylion
A: 1198 Queen St. W，
Toronto Ontario
这间餐厅只能容纳30人，但餐厅的装修设计得简约且温馨并极具魅力。服务员专业且知识渊博，热情好客也沉稳。尽管如此，这家餐厅每晚爆满的原因主要还是与坐在后面工作的那个男人有关，他在开放式的厨房里埋头苦干，眼里只有手上的食物，他就是这里的大厨兼合伙人杰森▪卡特（Jason Carter）。他享有“大厨的大厨”的美誉，曾与最优秀的厨师苏瑟尔▪李（Susur Lee）、马克▪休顿（Marc Thuet）一起训练和共事，并已悄然赢得了纽约最熟练、最谦逊的厨师之一的美誉。他常常形容他的食物为“简单”，因为他质朴的菜品就如同你坐下吃的那片温热的面包，上面只是放了白奶酪和切碎的葱头。但是这是卡特刚从烤箱里拿出来的新鲜面包，他从六岁就开始研究怎么做出口感扎实且酥脆可口的面包了。卡特的菜品经过时间的累积和沉淀，每一道菜都有岁月的痕迹，虽然菜品简单，但是人们往往还是会拿起叉子，把精心准备过的菜品与身边的朋友或亲人分享，因为简单的就是最好的。
NO.13 Maison Publique
A：4720 Marquette St.
Montreal,Quebec
如果你在8月下旬的一个下午，在下班时间溜进Maison Publique，你可能会发现一个不同寻常的场景：所有的厨师都聚集在前面的吧台周围，每个人面签都有一把削骨刀和一只猪蹄，而在他们对面，有一位身材瘦小、戴着眼镜、蓄着胡子、退休且接近70岁的法国男人正在向对面的年轻厨师们发起剔骨挑战，这个比赛似乎有点儿不太公平。年近70岁的这位男士叫皮埃尔▪科菲曼（Pierre Koffmann），他在上个世纪80年代做了一件不可思议的事情，把边角料做出来的食物放在伦敦的一份美食菜单上，很快就获得了米其林三星。退休的米其林三星大厨通常不会在酒吧里做饭，但当Maison Publique大厨兼老板德里克▪达曼（Derek Dammann）在澳洲的一个美食节上与科菲曼相遇，并一起做饭时，这位传奇的法国大厨非常欣赏达曼的手艺和职业道德，当然达曼的前雇主杰米▪奥利弗（Jamie Oliver）也同样喜欢达曼得不行，所以现在他们三人成了Maison Publique亲密无间的商业合作伙伴。餐厅装修像一家老式的酒吧，里面有魁北克风味的装饰。装饰华丽的黑板上面列出了经常变换的菜单——奶油鹅肝慕斯配烤面包和腌小黄瓜佐威尔士辣酱。菜单上大部分菜品随着季节的变化而变化秋冬的平底锅煎滑翅、夏天的蔬菜配上温大蒜鳀鱼酱。甜点一定要尝尝点缀着糖霜的伊顿圣代。这是一家严肃且纪律严明的餐厅，虽然最后科菲曼输掉了剔骨比赛。
NO.14 Savio Volpe
A: 615 Kingsway,
Vancouver,British Columbia
Savio Volpe的前门设计就很独特——12英尺的黄铜门，两个门环的位置恰到好处。这也是温哥华最受欢迎的意大利餐厅。Savio Volpe在意大利语当中是“聪明的狐狸”的意思，第一家店开在纽约东区热闹的Fraserhoo，是生意最好的一家店，预定名单上常常出现明星名人。很多观光客放弃去旅游景点打卡，选择来到这家餐厅碰碰运气，看看是不是能偶遇到大明星。主厨马克▪皮埃尔（Mark Perrier)主张活泼快乐的后厨派对烹饪方式，他的菜单深深根植于意大利简约和新鲜的传统，围绕着手工制作的意大利面和用葡萄藤作为柴火的烟雾熏制出来的肉也是非常令人期待。餐厅的现代设计搭配意大利现代主义灵感的照明系统，使房间保持干净且精致。所以这家餐厅常常满座，总经理兼职业经理人保罗▪格伦伯格（Paul Grunberg）放弃了他在另一件餐厅额原始股和管理职位，腾出时间在东温哥华开了第二家Savio Volpe。
NO.15 Canis
A: 746 Queen St W,
Toronto,Ontario
大家都知道多伦多Queen街上，餐厅并没几个，有的都是眼镜店、精品店和到处都能看到的狗狗。所以很多人都不以为Canis是餐厅，都误会这是一间药房。不过，随着这家店的赞美之声越来越多，大厨杰夫▪康（Jeff Kang）精湛的厨艺也被传开了。晚餐时间开始了，从有客人进来到满座大概只用了不到一个小时的时间。Kang从温哥华来到多伦多开了Canis这家店，曾经的他也在芝加哥的Diva和多伦多香格里拉酒店里的Bosk做过主厨。Canis应该是这个街区最小的一间能品尝Tasting menu的餐厅了，价格合理，环境宁静，酒水的口感很好也很划算。菜单是经常更换的，描述也很少，吃起来期待感比任何一家店都强——金枪鱼、蜗牛、卷心菜或者是骨髓汤……这里的食客从不匆忙，都会细细品味菜单上的每一道菜，除了把一盘盘精美的食物放在快乐的人面前，没有人还关心别的事情了。
【微语】你踏上异国的土地,追逐梦想的光芒,每一步都铺满了勇气和希望。
