EE方向的话，其实德国，瑞士都是有很多好的院校的，因为在欧洲除了英国之外，第二梯队的申请国家，就是法国，德国，荷兰，意大利，瑞士这些，所以题主在申请时也是需要充分去考虑院校的知名度和认可度的。
其实题主的绩点并不是很低，因为很多欧洲院校其要求的申请绩点可能也就是在3.0以上就好了，当然绩点高肯定是对申请有很大帮助的。不过题主的优势也很明显，自身的相关实践研究经历比较充足，所以这些在申请时都是一个加分项的。而且在雅思上，能够达到7.0也是很高的分数了，所以其实题主是完全有机会去冲刺申请世界前100的院校的
题主如果把瑞典皇家理工放在自己的申请list名单上，那么就一定要在院校官网好好了解一下相关的专业申请信息，尤其是录取标准，因为瑞典皇家理工算是瑞典非常好的院校了，综合排名也很不错。所以申请难度肯定是有的，但是我觉得题主现阶段的综合学术背景还是很有可能申请上的。
当然，申请肯定不能只申请一两所院校，像在EE这个方向，除了英国的很多院校，还有德国的慕尼黑工大，荷兰的代尔夫特理工大学，瑞士联邦理工，都是很不错的，而且学校本身学术实力都很出色。
所以题主现阶段其实可以去这些院校的官网去了解一下相关的专业申请信息，包括专业申请要求，还有截止时间，以及最重要的专业课程信息，因为这些都可以帮助自己择校定位。
