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开封大学的热门专业包括：

商科类专业

电子商务

市场营销

大数据与会计

工程类专业

建筑工程技术

道路桥梁工程技术

房地产经营与管理

土木工程

机械制造与自动化

汽车制造与装配技术

模具设计与制造

电气自动化技术

电子信息工程技术

应用电子技术

物联网应用技术

应用化工技术

其他专业

旅游管理

软件技术

商务英语

现代物流管理

视觉传达设计

服装与服饰设计

艺术设计

特色专业

应用化工技术

机械制造与自动化

金融学专业

主要学习政治经济学、西方经济学、财政学、国际经济学、货币银行学、国际金融管理、证券投资学、保险学、商业银行业务管理、中央银行业务、投资银行理论与实务等。

计算机专业

计算机科学与技术，在就业市场上需求量大。

人力资源管理专业

与企业各部门接触较多，处于公司核心地位。

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体选择专业时，建议参考开封大学的最新招生简章和就业市场信息。