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台湾留学提供的专业种类丰富，根据不同的统计和排名，以下是一些受欢迎和具有优势的专业：

电机工程学系：

台湾高校中电机工程学系非常受欢迎，也是最难考的专业之一。

电子工程学系：

紧随电机工程之后，电子工程也是台湾学生非常青睐的专业。

理工类专业：

包括化学工程、机械工程、材料科学工程、土木工程、通讯工程、环境工程、生物科技、数理化学等，这些都是台湾高校的优势专业。

医学专业：

台湾的医学和生物科技专业在国际上享有盛誉，被认为是强于大陆大学。

设计专业：

包括建筑与社工、景观设计、工业设计、美术、音乐、国学等，台湾在这些领域也具有较大优势。

社会科学和管理专业：

商业管理、社会科学等也是台湾高校在国际上受欢迎的课程。

自然科学和生命科学：

台湾在自然科学和生命科学领域的排名也相当靠前。

艺术与人文专业：

台湾的艺术与人文专业同样在国际上有良好的排名。

值得注意的是，虽然台湾高校的理工类专业普遍强于文科类专业，但文科专业如外语学群、中文学系、政治学系、哲学系、历史学系等在台湾也有一定的市场需求。