新加坡汇集了华人、马来人、印度人和西欧人等多种族。在新加坡旅游，较大的乐趣除了参观各种风格的建筑，更少不了尝遍各国风味。作为吃货们的乐园，新加坡不仅有中国、印度和马来等亚洲各国的名菜，还有土生土长的娘惹美食。今天洲际就给大家介绍新加坡必吃的6大招牌美食。
作为新加坡的经典国菜，辣椒螃蟹以它鲜美的蟹肉和浓郁的酱汁取胜。螃蟹重量要求至少一公斤以上，以确保蟹肉的肥美。虽然叫辣椒螃蟹，但它的辣味非常温和，酱汁以番茄酱、鸡蛋、辣椒为主要原材料，口感酸甜带少许辣味，完善保留了蟹肉的鲜甜，不会喧宾夺主。记得哟，吃辣椒螃蟹时一定要点一盘炸馒头，喷香的馒头蘸上甜辣的酱汁，是你无法忘怀的狮城美味。
海南鸡饭虽然源自海南文昌市著名菜肴“文昌鸡”，但整个鸡饭做法却是在南洋一带被发扬光大。之前民间就鸡饭是马来西亚还是新加坡美食有过长久的争执，但不管结论是什么，它依然是新加坡的一道招牌美味，也是众人来新加坡时必尝美食之一。正宗的海南鸡饭里鸡皮与鸡肉间应该有一层透明的胶质，鸡肉鲜嫩入味。不过好吃的海南鸡饭的精髓其实在于饭，香软带着鸡汤味又不油腻的米饭，才是鉴定海南鸡饭的较好标准。
肉骨茶不是茶，更确切地说它是药材排骨汤。把排骨与各种药材一起熬制数个小时，就成了芳香四溢、汤汁鲜美、排骨酥软的肉骨茶汤。肉骨茶在南洋主要有两个版本，福建风味汤汁较厚颜色较深，有浓郁的药材味，在马来西亚比较常见；潮州风味的汤汁轻薄颜色较浅，有明显的胡椒味，在新加坡更为普遍。本地人一般会把肉骨茶配以白饭和油条，一口咬下吸收了汤汁的油条，一定会让你有深深的满足感。
叻沙是马来文的直译，是一种带汤底的面食。它分为娘惹叻沙和亚三叻沙，在新加坡常见的是带椰奶的娘惹叻沙。娘惹叻沙中的主要面食叫“老鼠粉”或“银针粉”，是客家粉条，把米浆蒸成凝块后做成长圆条的形状。叻沙的汤底里加入了虾米、虾糕、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜等材料，还没有品尝就闻得到浓郁的香味，是一道极具娘惹风味的地道美食。
咖椰土司也许是新加坡较本土较地道的早餐。它的精髓在于用鸡蛋、糖、椰浆做成的咖椰酱；有些地方还加入香兰香料，把咖椰浆变成浅绿色。把两片面包烤得松脆，再将咖椰酱与牛油一起涂抹在面包上，合在一起做个夹心土司；再来两只半生熟蛋和一杯拉茶（Teh Tarik），这就是较新加坡式的早餐吃法。咖椰酱在新加坡非常常见，各超市与一些餐厅里都可以买到，适合带回家作为伴手礼。
作为一个多种族国家，新加坡的美食也包罗了华族、马来族、印度族等各民族的特色。比如咖喱鱼头，它由移居新加坡的印度人发明的，用石斑鱼或红鲷鱼的鱼头放在咖喱酱中炖煮，加入羊角豆、西红柿、辣椒等配料，烹出一锅热腾腾香喷喷的美味鱼头。虽然它的口味比较重，但吃起来并不腻味，香辣中带点酸。咖喱鱼头已经演化出两个版本，印度风的口味更重，娘惹味的口感温和。你也许不相信，选用各种印度香料与咖喱烹制的鱼头在印度并没有这道菜，它是土生土长的新加坡菜。
以上就是在新加坡必吃的6大招牌美食。如果有机会去新加坡的话，大家一定不要错过，毕竟只有吃饱了才有力气玩耍。
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