栽培豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类。(1) 粮用豌豆，又名寒豆、雪豆、麦豆等。硬荚，种皮光滑，颜色较深。在我国北方栽培较多，可作粮用、词料和绿肥。(2) 菜用豌豆由粮用豌豆演化而来，以鲜豆粒、嫩荚或 豌豆苗供作蔬菜食用，或用于速冻和制罐。
菜用豌豆按豆荚结构分为硬荚和软荚2类。① 硬荚豌豆：内果皮的厚膜组织发达，荚不可食用，以青豆粒供食。② 软荚豌豆：内果皮的厚膜组织发生迟，纤维也少，以嫩荚供食用，所以又叫食荚豌豆。软荚豌豆荚软，成熟时不开裂，种皮皱缩，颜色较浅。幼荚口感清脆，鲜嫩香甜，营养丰富。
软荚豌豆是菜用碗豆的主要类型，有很多品种。软荚豌豆按荚的大小分为大荚种和小荚种。大荚种又 叫荷兰豆，荚宽为1。5〜4。0 cm,以嫩荚为商品。小荚种又叫甜豌豆，一般荚宽在1。5cm以下，嫩荚和嫩豆粒均可食用。菜用豌豆还有采收嫩梢供食用的食苗豌豆，又名豌豆 尖、龙须菜等。
豌豆嫩梢鲜嫩、肥厚，质地柔滑，风味极佳， 是一种新型绿色蔬菜。 。按茎的生长习性栽培豌豆可分为蔓生、半蔓生和矮生 3种类型。按生育期长短，栽培豌豆又可分为早熟型、中熟型和晚熟型。
